创业帮扶

商家发布

当前位置: 首页 » 创业邦 » 创业必读 » 正文

2019酸菜鱼加盟店市场前景及其面临的问题

来源:餐之道创业生态网 发布日期:2018-12-17 浏览次数:185

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。如今酸菜鱼这个品类备受创业者的青睐,那么酸菜鱼品类的市场前景如何一起来看看餐餐饮创业导师今天的分享:

2019酸菜鱼加盟店市场前景及其面临的问题

不知你注意到没,从去年以来,身边出现了许多“酸菜鱼”专营店。和传统印象中的“大菜”不同,其中有不少是小份制、快餐化,让人眼前一亮。从一道再熟悉不过的“国民”菜,到雨后春笋般涌现的专营店,再到北上广各种特色品牌,大有发展成一个火爆品类的趋势。条鱼的“上位”史,折射了品类细分化的哪些趋势?还有多少“国民菜”的商机,从你眼前溜过?

一、酸菜鱼品类的市场前景分析

川菜中一道代表菜品——酸菜鱼,却自立门户,异军突起。不信?瞧瞧商场里有多少家以酸菜鱼命名的餐厅就知道了。早在一份2015年全国食客最爱吃的TOP10菜品调查中,酸菜鱼就已名列前茅。如今,更是风头大盛。《2017年轻食客餐饮潮流报告》数据显示,在北上广深和成都5个城市的菜品销售中,酸菜鱼和毛血旺销量双双夺冠,成为最受欢迎的“国民菜”。

二、酸菜鱼面临的问题

近年风靡全国的单品爆款,在消费者认知、口味适应度、味觉记忆度、消费场景满足等方面都表现突出。 爆品的最高境界,是“用而不自知”仔细看餐饮市场,虽然每隔两年都会刮起一阵爆品流行风,但最终沉淀下来长盛不衰的,无不是能够让多数人长久消费的“亲民”产品。所以榴莲、牛油果网红轮流做,但小龙虾年年在。像酸菜鱼这样的“国民菜”里,也存在着大量细分品类化、品牌化的机会。但对本身就有足够市场认知度的酸菜鱼这类“国民菜”来说,需要具备足够大的差异化因素,才可能让它从消费者固有认知中脱离出来,从同品类中脱颖而出。目前来看,虽然酸菜鱼品牌大量出现,但并未形成有明显竞争力、规模化的头部品牌,大多还在进行区域化发展。而此时,也正是品牌建立竞争壁垒、打造势能的关键时期。产品线上,能否集中全力打造“爆款小业态”;标准化程度上,能否突破现有品牌在“活鱼到鱼片”的出品效率、标准化方面的瓶颈;品牌价值输出上,能否抢先占领消费者心智,将是领跑市场、决胜品类的关键。

好了,关于酸菜鱼加盟店的市场前景餐饮创业导师就为你分享到这里,如果你想开了解更多的餐饮创业加盟项目,欢迎关注餐之道,餐之道—餐饮创业加盟成功之道!


餐饮创业的5个步骤
餐饮快速创业开店 优质项目对接 → 选址培训帮扶 → 成功创业(餐饮创业开店好帮手)
品牌库
  • *姓名:
  • *电话:
  •   留言:
相关阅读
餐饮创业开店快速通道
项目库
  • *姓名:
  • *电话:
  •  留言:
热门加盟项目查看更多项目 >>>
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 法律声明 | 免责声明 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 网站留言 | RSS订阅