餐饮店如何激励店长？海底捞和喜家德都在用的绝招

《孙子兵法》谋攻篇讲：知胜有五，其中之一就是：将能而君不御者胜，也就时说将军在前线打仗，前线战场瞬息万变，局势错综复杂，将军才能出众，国君就不要过分的干涉一线将军的指挥，这才能够打胜仗。

在餐饮企业，门店店长就是在前线指挥打仗的将军，店长就是听见炮火的人，要对店长进行充分授权,激活店长的潜能。那么餐饮店激励店长的绝招有哪些？下面就让餐之道小编为你详细分析：

1、对店长进行充分授权

餐饮企业是劳动密集型企业，而门店是餐饮企业的盈利中心，店长在现场处理各种日常及突发情况，要让店长有指挥权、决策权。

公司要对店长充分授权，就要改变餐饮企业传统的组织形态，改变传统的层次化、僵化的控制型组织架构。

让组织扁平化，减少信息传递的层级，让企业的组织形式成为倒金字塔形式，让门店成为一线的战斗单元，后台部门要为一线的门店赋能。

2、改变打工者的观念

传统的店长还是打工者思维，打一份工，挣一分钱，执行公司的任务，我是革命一块砖，哪里需要哪里搬。店长是被管理者，现在要激活店长，就要采取一些方法让店长成为创业者，对结果负责。

考虑店面的经营，考虑如何开源，如何节流，如何选人，如何用人？店长不再是被动的等待总部下达指令，而是主动的积极的想方设法的改变门店的经营，因为门店的经营结果与其有关。

3、拥有门店对应收益

要激活店长，就要采取绝招让店长的责权利对等，只有让店长挣到足够的钱，才能激发店长的热情，才能在一线员工中树立标杆，让一线员工产生强大的动力，才能让更多有能力的员工愿意到一线奋斗，组织竞争力和人才活力才能被激活。

店长在门店的收入方式可以采取传统的工资奖金制，也可以采取师徒制。

海底捞采取的就是师父培养了徒子徒孙，均可以拿到徒子徒孙店的分红，这就极大的激发员工培养人才的动力，也可以采取入股的方法，让店长在店面拥有客观的收益。

4、有效的赛马机制

GE总裁杰克.韦尔奇曾讲过：在一家企业中，20%的核心人才，创造了公司80%的价值。

在企业中，用大部分精力去拥抱和支持前20%的明星员工，为他们加油喝彩，为中间70%的员工提供建议与培训，余下的10%，就必须走人。

公司建立有效的、公平的评价机制，在企业内部打比赛，通过赛马机制，让人才动起来，形成鲶鱼效应，企业就有了源源不断的动力，形成流水不腐，户枢不蠹的局面。

5、长远的发展规划

门店店长在公司，一定不能仅仅当一个店长，店长的发展通道有以下四种发展方式：

（1）门店店长不断的培养店长，老店长获得不断的开店机会，在店面拥有越来越多的股份，成为企业内部的创业者，带动和引领更多员工实现富裕。

（2）门店店长成为区域的负责人，独立选址，独立开店，独立带团队，甚至拥有自己独立的办公室，成为公司的区域合作伙伴，费用独立核算，自行承担，并接受公司的统一评价。

（3）随着店长个人能力不断的提升，成为公司内部的创业型公司，为本公司以及外来公司提供服务，赚取服务费用。

在海底捞内部孵化出威海咨询，大都是海底捞的店长在做咨询师，咨询师不仅为海底捞内部提供服务，也在为外部的餐饮企业提供服务。

（4）随着个人能力的不断提升，在公司的贡献越来越大，店长成为公司的顶尖级人才，拥有总部的股份，和公司一起发展，实现创业梦。

海底捞的杨小丽就是这方面的典型案例，随着海底捞的上市，当年海底捞创业时从服务员干起的店长，只有初中文化水平的杨小丽，现在拥有海底捞的股份，杨小丽的的身价已经达到30亿。

6、让后台成为门店的支持部门

企业所有的后台部门要支持一线店长做好门店的运营工作，改变总部人员高高在上的心理，因为只有门店营利，公司的发展才有保障。让一线成为后勤人员向往的工作岗位，让一线人员成为后台部门的标杆和榜样。

激励店长是餐饮企业的必然选择，餐饮企业的负责人要从观念上重视店长，相信店长，并对店长进行充分的授权，让店长获得足够的收益，并解决店长发展通道，让店长成为企业的英雄，人人羡慕的对象，如此，餐饮企业才能在市场竞争中更加游刃有余。以上就是餐之道为大家整理的“餐饮店激励店长的绝招”，希望能对大家有所帮助。