2022餐饮行业发展趋势及市场现状分析

餐饮行业发展趋势及市场现状如何?国家统计局发布数据显示，2022年4月，全国餐饮收入2609亿元，同比下降22.7%;限额以上单位餐饮收入653亿元，同比下降24%。2022年1—4月，全国餐饮收入13262亿元，同比下降5.1%;限额以上单位餐饮收入3064亿元，同比下降5.6%。

在行业整体下行的同时，餐饮业还面临着诸多现实的困难，如租金、原材料、人工等成本难以压缩以及客流的税减。事实上，疫情三年以来，餐饮行业关于消失和新生的故事每天都在上演，一些地方“堂食——外卖——暂停营业”的消失路径，仿佛成为悬在餐饮企业头顶的“魔咒”。但有不少餐饮企业拒绝“躺平”，通过外卖、社区团购、营销渠道拓展等方式展开自救，以期找到新的增长点。

民以食为天，餐饮行业依然是永不落幕的产业。疫情当下，大浪淘沙，反而有利于行业更规范有序长远发展。对于餐饮企业而言，这也可能是自我变革、创新升级的窗口机会。疫情改变了人们的生活方式、消费方式，消费者在外消费堂食的意愿被严重削弱。而从国家到行业再到企业，都已经在采取相应的举措，全力冲破当下的疫情困局。

世界中餐业联合会会长邢颖指出，当前从国家层面上，各级政府相继出台了相关政策支持中小企业纾困解难，坚定了餐饮从业者的信心;行业层面上，所有的参与者都在探索更多的市场策略，通过诸如增加线上销售等创新手段来提振餐饮行业。“止血”“输血”“造血”实现餐饮业尽快复苏;企业层面上，疫情后，企业对传统意义上的餐饮业也逐步开始有了新的认知。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年餐饮产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》统计分析显示：

中国烹饪协会认为，今年1月至4月，疫情对餐饮市场造成较大冲击，很多餐饮企业迎难而上，不断加强经营管理，积极拥抱数字化，挡住了疫情冲击;但仍有很多餐饮企业很难“闯关”，亟需政府部门出台针对本轮疫情特困行业的帮扶政策，特别是针对连锁餐饮企业的纾困帮扶政策。

为帮助行业走出困境，从中央到地方均出台了相关纾困政策。2月18日，国家发展改革委等14部门联合出台包括针对餐饮等特殊困难行业的一系列支持政策。4月6日国务院常务会议指出，对餐饮、零售、旅游等特困行业，在二季度实施暂缓缴纳养老保险费。全国多地也纷纷出台“地方版”扶持措施。

餐饮行业在今年一季度末和二季度初受到疫情的冲击明显，上海、北京的线下生意受到持续影响。而在疫情发生前，无论是咖啡茶饮，还是酒水糕点赛道，竞争白热化程度不断上升。多个因素的叠加影响下可以看到，不仅仅是5月餐饮融资不尽人意，近一个季度整体也在下滑。

多方因素让投资方重新审视新品牌是否值得投资，估值是否合理。反过来，在这样一个挑战重重的市场环境下依然能够持续获得资本认可的企业，可以从他们身上看到一些支撑品牌走向更长期，更头部的关键因素。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年餐饮产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。