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热门餐饮连锁店从开张到关门不到仨月,究其原因全在这...

作者:餐之道来源:互联网日期:2018-08-18 17:53
 包括一些网红餐厅,都避免不了快速爆红,并快速死亡的规律,更何况是那些热门的餐饮连锁品牌了,无论你的营销做的是多么的好,却只能够红极一时,因为市场在变化,所以现在很难出现那种二十年老店的餐厅,著名文学家托尔斯泰曾经说过,幸福的家庭是相似的。不幸的家庭各有各的不幸。对于餐饮老板来说也是一样的,每个餐饮店关门倒闭的原因也是不同的。通过餐之道小编的仔细分析却发现了这些原因:

热门餐饮连锁店从开张到关门不到仨月,究其原因全在这...

选址死:

选址是餐饮开店成功的一半,如今的社会已经不是酒香不怕巷子深的年代了,即使你的菜品再好,环境再舒适,服务比海底捞还牛,没有好的位置一切都是白搭,虽然也有选址偏僻但生意很好的餐厅,可是这毕竟是极少数的,对于普通的创业者尽量不要轻易去尝试,选址决定的是餐厅的客流量,有流量才会有盈利,反之,选址不好的餐厅是很难经营下去的。

竞争死:

现在餐饮开店的人可谓是多之又多,如果你稍微留意便可以发现,街上、商场中到处都是餐馆,可以说现在餐饮店的数量是十年前的十倍之多,这就好比以前下馆子吃饭的人很少,整条街上也就那么四五个人,但整条街上只有一家餐馆,那么这五个人没得选择,所以这五个人只能够在一家餐厅吃饭。而现在呢随着人们生活水平的提高,在外面就餐的人也就越来越多,甚至有十个人下馆子就有十家餐厅可以选择,这时,餐饮开店的竞争压力就大了,优胜劣汰供大于求,自然也有店开始关门倒闭了。

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成本死:

现在做餐饮的都明白餐饮开店不仅房租高、人工成本高而且食材价格也在一直上涨,所以餐饮开店不是一件容易的事,一些饭店从表面上看生意很火爆,其实收的大部分钱都给房东了。举个例子来说吧,在北京四环之内的餐厅每天翻台前三轮都是房东的钱,再多翻一轮是给员工和运营费用的钱,到四轮之后才是自己赚的,所以,你看着每天中午饱满的写字楼下的小餐厅,其实每个月老板口袋里的收入真是相当的可怜,如果老板不够严格控制成本的话,将会关门的更快!

扩张死:

有很多餐饮品牌的目标很明确—做加盟、迅速扩张、收割品牌红利。但是步子迈得太大很容易被摔着,这是常识,也是事实,餐饮品牌中这样的例子数不胜数,基础产品和服务甚至连模式都没有摸索清楚,就开始肆无忌惮的扩店或者放开加盟,结果呢?最终还是摔倒了,快速扩张、规模化复制,正是网红餐饮品牌的“不二法则”,但这种扩张,很多时候在餐饮品牌上内涵尚未夯实,供应链尚未搭建成熟的情况下,加速了企业的灭亡。

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团购死、外卖死:

团购、外卖是提升餐厅营业额的一把有利宝剑,无论是哪个餐饮企业都离不开。但同时团购、外卖也是兴奋剂,它只能起到一时提升餐厅营业额的作用,长期服用会产生副作用,对身体的原有机能造成极大损伤。在现在激烈的餐饮市场竞争环境下,“不做团购、外卖是等死”,但更重要的是“光做团购、外卖是找死”,越来越多的餐饮企业发现自己得了“团购、外卖依赖症”

小结:

看了以上的这些原因,有志想在餐饮行业投资的人士,还想做餐饮吗?那就一定要在开店之前,做好各项准备工作,选好地段,降低成本,还要保证菜品的味道,才可以在餐饮行业立足,好了,今天的分享到这里就结束了,如果你还想了解更多的相关知识请记得关注微信公众号:餐饮成功之道!

 

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