创业帮扶

商家发布

当前位置: 首页 » 创业邦 » 解读标杆 » 正文

网红餐厅一炮而红,一下就死!对餐饮人有什么启示?

来源:餐之道创业生态网 编辑:道道旗 发布日期:2017-11-12 浏览次数:256

“赵小姐不等位”在年末悄悄的关门了,曾经火遍上海的网红店鼻祖,现所有门店全部关闭,“文艺范”、“排长队”等词已不再是其标签,一家需要排着长队等位的餐厅再也不需要等位,这回是真的回归品牌建立时“不等位”的初心。

其实,在这竞争激励的餐饮市场,除了“赵小姐不等位”,不少网红餐厅早已倒闭,或已门可罗雀,往日的排队盛况已是往昔。

对于传统餐饮来说,一夜爆红,被捧得越高就会摔的越惨,面临的亏损就越大,那么怎么才能成为“长久”网红才是餐饮人最了解的话题,凭着之前对网红失败的案例分析,《餐之道》小编想给各位餐饮老板一些建议:

一、以产品为核心

总结大多数网红餐厅倒闭就会发现,这些网红餐厅的口味差被消费者诟病,并且产品线单一,很容易复制和跟风抄袭,所以,网红餐厅很难养成口味的忠诚度,难以成为复购的条件,这也是网红借助营销快速爆红,却难以持续火爆的根本原因之一。餐饮是需要回归本质的,了解餐厅最核心的竞争力,夯实产品实力,才能更好的与对手搏击。

网红餐厅一炮而红,一下就死!对餐饮人有什么启示?

二、全新的模式与体验

为什么传统餐饮对比“网红”餐饮就不温不火呢?

首先来说,这与消费者的新鲜感有很大的关系,在这个日新月异的社会生活中,每天都有新的事物发生,消费者就会被更新、更流行的东西所吸引,其次,当门店的红利期一过,门店开的多,门店的业绩就会开始下滑。

网红餐厅一炮而红,一下就死!对餐饮人有什么启示?

餐厅需要定期更新菜单和推广新菜、并且制定不同的营销活动吸引消费者,还要适当的流出“活口”定期更换海报与餐厅设计风格,让消费者进店每次都能发现餐厅不一些样的地方,来保证消费者对于餐厅的新鲜感。

三、营销要有爆点

这些“网红餐厅”不是完全没有值得我们借鉴的地方,他们的营销手段与模式是非常值得传统餐饮所借鉴的,但当产品没有夯实、服务没有标准、管理一团糟糕的时候,建议各位餐饮人先从餐厅内部纠正错误,避免走向“网红”一夜爆红却又惨淡收场的不归路。

但当餐厅有足够的实力,在竞争激烈餐饮市场中站稳脚跟时,那么依靠互联网、自媒体等媒介宣传出去,也会为品牌带来更大的提升。

网红餐厅一炮而红,一下就死!对餐饮人有什么启示?

四、长远的目标运营规划

俗话说的好“生于忧患,死于安乐”,网红餐饮的确“幸”在这竞争激烈的餐饮市场中,但却暗语现状淘汰在了市场竞争中,小编对于这些网红餐厅的倒闭而深感惋惜,所以建议各位餐饮人要认清现状和本质,站在未来去思考问题。

例如:思考未来3-5年你的餐厅规划怎样?该怎样发展?

门店变多,是否需要搭建供应链系统;

产品结构是否顺应未来趋势

管理系统的构建,并不断升级

是否考虑资本融入

......

餐厅经营需要回归本质,不管是产品、服务、环境这些才是核心的竞争力,并且要用未来的眼光去思考问题,培养“危机意识”。

餐饮创业的5个步骤
餐饮快速创业开店 优质项目对接 → 选址培训帮扶 → 成功创业(餐饮创业开店好帮手)
品牌库
  • *姓名:
  • *电话:
  •   留言:
餐饮创业开店快速通道
项目库
  • *姓名:
  • *电话:
  •  留言:
热门加盟项目查看更多项目 >>>
网站首页 | 餐厅扭亏为盈 | VIP会员召集令(结束) | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅