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投资餐饮行业选择烧烤外卖不赚钱?用这些方法能使利润翻一番!

作者:餐之道来源:互联网日期:2018-04-29 13:36
 虽然说这两年的外卖市场很火爆,但是烧烤这个品类好像一直都是不温不火,很多人说烧烤利润本身就低,做外卖不划算,定价提高了没有点单量,再加上外卖平台又要抽取利润,根本就不赚钱,但确实也有能够做成功的,餐之道小编总结了几个小技巧希望能够对你有一定的帮助。

投资餐饮行业选择烧烤外卖不赚钱?用这些方法能使利润翻一番! 

一、删掉不合适做外卖的菜品

餐饮人都明白,做烧烤外卖这一行肯定会有好卖和不好卖的产品,对于那些不好卖的小编建议直接给删掉,比如:

1.容易出水的蔬菜,比如烧烤店里的烤韭菜,打包后就会出水,送到顾客手中就开始变形,影响美观,所以不适合做外卖平台。

2.不利于打包的,带有汤汁的扇贝粉丝虽然利润比较高,但是没有办法打包;

3.温度低于80度就没有办法使用的,海鲜中的烤扇贝、野生耗等打包之后味道就不好。

4.销售利润不高,有些菜品上堂食虽然可以能够盈利,但是如果上外卖平台要被平台方抽取15%的佣金,这样利润就会低很多。

二、必须要保留的菜品

烧烤中的爆款,必须保留,包括:1.串烤。大多数以肉串为主,主要是一些牛羊肉之类的。

2. 门店的爆品,比如一些门店卖的比较火的烧烤产品,即使在外卖平台上也会依旧很好。

3. 便宜的,方便打包携带的、土豆片、藕片、茄子之类水分较少的蔬菜,可以尽量多上。

三、包装升级、双重保温

既然是外卖,包装就是重中之重,比如可以采用多重的包装方式,来大大的增加烧烤产品的保温性,来增加顾客的体验度。除了这之外,为了能够防止产品因品类的不同相互影响口感,可以将荤菜和素菜进行分开包装也是很必要的。

四、服务优化,优先处理外卖订单

对于烧烤来说,店里和外卖的用餐高峰几乎重合,发生冲突是不可避免的。为了保证外卖的出餐效率,除了提前做好菜品的准备,在爆单时,最好选择从门店团队抽调出一部分人,优先处理外卖订单,原因有二:

1. 门店用户有别的菜可以吃,可以等待但是外卖用户就不能够等待。

2. 烧烤属于宵夜文化,可以边吃边聊,顾客可以接受上菜慢。

五、营销优化:平台、互联网、地铁、酒店轰炸曝光

在营销方面,外卖店应该采用线上线下结合的方式来宣传。

线上:各大外卖平台的展示,首先是在外卖平台上展示,首页banner、优惠专区、红包专区等不要放过每个可以展示的角落,“强行霸占”用户的手机屏幕。

线下:主要是在地铁、写字楼电梯投放广告,因为这些地方的人流量比较大。对品牌宣传很有一定的推动作用。还有就是在酒店房间投放广告,酒店的客人也是夜宵外卖的一大用户群体,可以和酒店就行合作,在酒店房间放置宣传单页。好了,今天的分享就到这里,如果你想了解更多的餐饮相关知识,请记得关注微信公众号:餐饮成功之道!

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