餐之道 | 火锅食材超市市场发展前景

气温走低，疫情催生，大咖跨界 ，火锅食材自2020年初便一路高歌猛进，市场除了知名的锅圈食汇外，还有懒熊、鼎哆味、火锅物语等品牌，在熙熙攘攘的赛道上，还有海底捞、蜀大侠这些头部火锅品牌。大部分新生品牌都成立于在2018年前后，门店均是百家以上。大多创业者选择开火锅食材超市店是因为“火锅品类有万亿级市场，项目标准化程度高，除了传统火锅店模式，餐饮零售化也是一个趋势。”那么，未来3~5年，火锅食材超市发展前景究竟怎么样？是否适合新生创业者们投资开店呢？火锅食材超市如此火爆的原因是什么？

迎合年轻消费群体对就餐的综合需求

随着消费者需求的改变，消费习惯也在改变，越来越依赖互联网，外卖成为消费日常，年轻一代的消费者大都不会做饭。此外新一代年轻人热爱聚会，喜爱烧烤、火锅这些自娱自嗨的就餐体验，火锅烧烤食材超市就是考虑到这一需求，将火锅烧烤食材超市与线上结合，让新一代年轻人在家也能点个外卖，食材送到家，便利快捷，美食即刻可得。

与传统火锅店相比价格优势明显

火锅烧烤食材超市之所以出现，就是因为当代年轻人工作时间繁忙，没有更多的时间为自己提供更优质的用餐，大部分选择去饭店就餐，传统的火锅店消费比较高，对于热爱吃火锅烧烤的年轻人而言，得不到更好的美食满足。火锅食材超市与创痛的火锅店相比，人均客单价低，又可以满足消费者自己动手做饭的心理需求。这便是火锅食材超市受欢迎的最直接原因。

食材综合利用率高

火锅烧烤食材超市主打火锅和烧烤食材，从各种成品和半成品肉食、蔬菜瓜果、各种调料到各种专业的火锅烧烤器具，种类齐全，比单纯的超市和菜市场而言更齐全，更重要的是食材份量大小不一，如此以来就可以满足消费者的不同需求，从而很好的提高食材利用率避免浪费，这也恰恰迎合了当前提倡的“勤俭节约、避免浪费”号召。

发展趋势整体良好

纵观餐饮市场，2020年是火锅食材超市腾飞的一个年份，2021年这个趋势也必将继续保持一段时间。市场现有品牌相对已经饱和，新生品牌很难再能出现，老品牌阶层化发展是必然趋势，四五线城市是整个火锅食材超市发展的目标市场，能否在这些市场立足，将决定一个品牌是否能继续发展的关键因素。对于一些后劲不足、资源能力、配送能力、运营能力欠缺的小品牌也许将走下坡路。但未来几年，火锅食材超市整体将继续保持上升趋势。

综上，餐之道从火锅食材超市发展的起因、趋势、市场等角度进行了简要分析。虽然整个市场相对良好，但对于想投资开店的创业者来说，甄选项目时一定要慎重，要从多角度、多层面去考察一个品牌的实力、发展前景、综合实力等。有需求可在文末留言，餐之道创业顾问可为你提供具体解答。