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案例分享:投资餐饮行业选择加盟项目太艰辛,小白创业需谨慎!

作者:餐之道来源:互联网日期:2018-03-20 17:12
 餐饮创业有多难,只有过来人知道,当初选择餐饮以为餐饮行业门槛比较低,好上手。只需要很少的投资就可以了。可是不入餐饮不知道,一入餐饮门深似海!冯沫如是说。

当初的她拿了20万存款踌躇满志的踏进了餐饮行业——选择加盟了一家做麻辣香锅的,还没到十个月就把资金全部用完,眼看着门庭冷落无人问,只好仓促把门关!

案例分享:投资餐饮行业选择加盟项目太艰辛,小白创业需谨慎! 

说起这段创业经历,冯沫总结出太多的经验:产品单一、选址不当、公司总部没有统一的指导,并且成本高......诸多的因素把这个生意逼到了死局。

运营不到十月,餐厅难产而死

此前在一家房地产做置业顾问的冯沫,对餐饮行业的了解并不深,初次创业的她毅然决然的选择了加盟。

2014年的7月份,她在网上无意间发现了一个远在青岛的餐饮项目,立即收拾好去总部考察。她了解到,这家公司旗下的品牌其中有五六个,涵盖了中餐、西餐、简餐等多个品类,冯沫相中了其中一个麻辣香锅的项目,然后就签了合同。

经历了一个多月的奔波,最终把店面的地址定在了郑州民航路附近的银基王朝那,房租一个月一万多,9月份与房东签订好合同就开始装修,11月中旬开始营业。

当时,小区门前的路一直在,说好的2014年11月份就能够通,然而到了2015年还是没有修通,路不同就意味着客流少,顾客天天没有几个,即便是后期增加了送外卖的服务,生意依然也没有什么起色。

她细算了一下,不到一年的时间,房租连押金都交了90000多元,加盟费交了五万,装修也花了七万多,前前后后总共投资了二十多万。

而这些钱她想买一个房子付首付,可是不到一年就赔的干干净净。不过在她看来,年轻还是有机会的,一旦有机会并会再次创业,这个店虽然关了门,但是她毅然觉得项目没问题是很对年轻人口味的,只是创业太过仓促,并不成熟。

从这段失败创业的过程中,她总结了几条经验,希望给想踏入餐饮行业的人一个借鉴,她表示,会随时准备杀回来!

一、选址不当

选址的时候冯沫就考虑第一要素:成本要低,第二、人流量大。银基王朝可谓是郑州的高档社区,房租成本并不低,最终选择这个位置,正是看中了其未来的人流量,同时也有另一个因素,即便是生意不成功。转让出去还能赚一笔。结果想想都是美好的,但现实却是残酷的!三年过去了,这条路依然不通。

二、产品单一、竞争力小

选中麻辣香锅,冯沫就是看中年轻人这个市场,道路不通。客流进不来,社区的人不可能天天吃香锅,这个产品就没有竞争力,同一条街上,其它一些面食,黄焖鸡以及其它快餐项目反而更受社区居民的欢迎。在加盟的时候,品牌方也承诺加盟加盟商可以随时去公司总部学习一些其它的菜品操作,如香锅鱼、煲仔饭等,冯沫也曾考虑过新增点其它的品类来拯救一下餐厅,可是总部却告诉她不合适。

三、总部的承诺未能兑现

在调研项目的时候,总部曾经承诺给加盟商可以免费学习公司研发的新品,合同里也表明为加盟商提供后期的运营指导,如果生意不好,还可以做出相应的调整。可是在冯沫生意不好的时候打电话给总部却是一股脑的推脱,不管不问,说道这里,冯沫劝那些想要加盟餐饮的创业者们要注意。一定不要相信全程免费指导,更要谨慎选择加盟品牌!

四、成本意识弱,房租水电成本太高

在做这个店之前,冯沫就考察过几家店,生意都很火爆,在荥阳那也有家,生意也不错,但是对比下成本,荥阳那房租比郑州郑州便宜,而自己的店铺,79平米,每个月平均一平米都一百八十,算下来一月房租一万三,要多卖出去几百份麻辣香锅才能把房租钱赚过来,所以每天辛辛苦苦的劳动只是给房东打工。

算上店铺里的人工成本、水电费用、以及食材成本算起来很难实现盈利。每天一开门就要面对大大小小的一堆开支,所以在创业的时候,还要时刻有成本意识。

五、误入二房东的坑,造成维权困难

在签订合同的时候,房东保证路会通才签的,不同就不收房租,冯沫才开始签的。承诺时间过了,路还没有修好,她去维权,才发现是二房东,说话根本不管用。开放商在成立商业运营公司的时候,就把店面转让给了中间人,承包商承包一层,转租给我们。这就造成两个后果,第一高抬价格,第二见不到房东,出事了也找不到人。”冯沫说运营公司发现这些商铺出问题之后,先把中间人开除了,商户们维权无果。这件事情过后,冯沫决定下次签订合同的时候一定要找到房东本人。

六、卷土重来,赢得市场

有个脑筋急转弯说的很有道理的,叫吃什么最聪明,答案吃堑!原因是吃一堑长一智嘛!经过初次创业失败为冯沫提供了一下宝贵的创业经验,再次创业的她显得更加的稳重,成熟!经过一番缜密的考察,选择了一个市场上比较新的品类—渔面传奇鱼头面。总部的承诺也一一兑现,并且还帮助她顺利经营了七天。冯沫激动的说,这次项目真的是选对了!小店很快有了知名度,开店三个月收回了投资成本。

餐之道小编感言:

我们总是习惯于某人创业赚了多少多少万,所以创业者往往是忽略了其种种的困难,选择冯沫的案例,我们无意再谈创业有多难,而是在筹划创业时候,应该多多的考虑,谨慎的选择项目。成功往往只是少数人,我们鼓励勇敢,但不赞成冲动!了解更多创业资讯请多多关注微信公众号:餐饮成功之道!

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