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焖菜小厨

投资:¥1~5万     分店:143家    热度:3643

开店地段:美食广场,商业街,学校,车站,社区

适宜人群:80后创业,90后创业,小本创业,大学生创业,农民致富,在岗投资

特色产品:焖菜小厨特色焖鱿鱼、焖菜小厨五香焖豆腐、焖菜小厨香辣焖牛腩等

2020年选择餐饮创业开店好不好?过来人给你几点忠告

来源:餐之道创业生态网 发布日期:2020-11-21 浏览次数:140

不当家不知柴米贵,不干餐饮不知身疲惫。相信大多数餐饮人都会和我发出一样的感慨,从业餐饮几十年,总结一个字,累!是啊,的确如此,餐饮行业作为“勤行”累是理所应当的,不累怎么会有钱赚?干餐饮虽然累,但是它的开店门槛低,也有很多的创业者想要加入进来,以此来从中分得一杯羹。殊不知餐饮行业是一个看起来容易却又非常复杂的行业,每年关闭的店面不在少数,可是,有些投资者还想去体验一番,作为从业几十年的我,想要告诉大家的是,无论哪个行业都是有风险的,关键是如何去降低投资风险,接下来就给大家几点忠告,那就一起来看看吧...

2020年选择餐饮创业开店好不好?过来人给你几点忠告

1、餐饮无定势:

餐饮无定势,作为餐饮创业的最重要的一条,也就是说不要相信权威,也没有什么大神,一切只有靠自己的实践,自己的测试。任何经验都不能死搬硬套,这是餐饮行业的大忌。即使是同一个老板他自己来开店都会赔钱,谁也不能保证开一家火一家,即使采用同样的策略,用在不同的人身上,也需要进行一番调试才行,这就是所谓的因人而异。

2、好吃并不重要:

很多的投资者认为只要店内的东西做的好吃了,就可以打遍天下无敌手了。俗话说,酒香不怕巷子深,但这件事已经过去好几百年了。你可以去品尝一下,所有排队而出名的那些餐饮店,人们之所以排队,并不是因为做的好吃,而是它的位置选对好,产品又比较有特色。再加上进来就餐的人都是来自天南海北的不同顾客,每个人的口味也会有所不同,众口难调说的就是这个道理。因此,开餐饮店虽说不能百分之百满足大众的口味,但是位置一定要选择好。

3、不要偏于打价格战:

餐饮行业的利润有多少呢?说几个数据,餐饮百强企业的净利润不到营业额的5%,一般餐饮企业,做得优秀的,可以达到营业额15%,再高就属于奇葩了;另外,餐饮全行业的盈亏比例基本是三三制,即三分之一赚钱,三分之一持平,三分之一亏损。

2020年选择餐饮创业开店好不好?过来人给你几点忠告

4、做好充足的人力储备:

餐饮行业也是个劳动密集型行业,小微企业居多,为了减少成本开支,一般情况下都会按照最低的数量来配置员工。不管是前厅还是后厨,一旦出现员工流失,马上就会吃紧,如果出现恶意行为,员工严重不足,张都开不了。

如果对厨房不满意,要更换厨师长,那更是个大手术:上新厨师长、配厨师、墩子、打荷、重新定位菜品、试菜、购买餐具,解决前任厨房人员的工资等等,闹得乌烟瘴气。

如果没有充分的人力储备,一般餐饮门店都会心力憔悴,转店了事,并发誓永不再踏进餐饮行业半步。

5、菜品口味要稳定:

口味的稳定,关乎产品的生命,这一点可能很多人都没有理解,也就是说你口味越稳定,你产品的生命周期越长,你的店开得越久。

也就说,如果来100个人吃,打出来的平均分能到七十分,那就说明你这个产品已经做的非常不错了。你可以看一下,肯德基,你无论是从中国的南方到北方,从国内到国外,你去任何一个地方吃他的汉堡和薯条,口味都是一样的,这也是他成功的秘诀之一,必须口味稳定。

6、不要做甩手掌柜:

因为现在跨行做餐饮的比较多,有的投资人就聘请个职业经理人去管理,自己就看个报表,有应酬的时候顺便去看看,这是非常危险的。

餐饮的现场管理和细节管理相当重要,在三个店以内,必须亲自管理,并着手建立系统。超过三个店以后,运用系统管理,要想把企业做好,千万不要把前途寄希望于一两个职业经理人。

好了,今天的分享就到这里,希望小编的分享能够为大家带来一定的帮助。当然如果大家还想了解更多的相关知识,欢迎访问餐之道创业生态网。我们一定会竭诚为你服务!

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