2020年新手开饭店该注意什么问题？

随着国内新冠疫情被控制住，餐饮行业逐步复苏，路边新的饭店陆续开放，一些投资者也看到了其中的商机，尝试着去做。熟话说，365行，各行各不同，对于新手来说，第一次开饭店该注意哪些问题？

1、注意定位

首先决定要做的类别，你是想开个火锅店？日料店？快餐店？餐饮的种类有很多，餐之道不建议开路边那种卖各类盖饭或常规家常菜的店，2020年，饭店没有自己的特色很难生存下去。在这个互联网高度发达的年代，仅凭手艺已经行不通了，现在讲的就是“噱头”！看看现在隔三差五就冒出一个的网红产品就知道了，有多少网红真是味道独特、味美绝伦？大多数网红店更迭很快，一般“红”了没多久，就会被新的“网红”店赶超。所以，给饭店做一个精准的定位是基础，新手更好注意这点。否者，定位不准，后面所有的一些都是乱的。

2、注意选址

选址的重要性不用多说，不管做没做过生意都知道，饭店店址选不好未来销售额肯定会受到影响，更别说在竞争压力如此大的2020年。如何进行选址呢，首先需要明确饭店的定位，是大众餐饮还是高档餐厅，是面向农民工、学生还是高级白领一族，根据不同的定位先确定饭店的该定在何方，其次要进行市场调查，包括周边消费者消费水平、消费习惯、饮食喜好以及竞争者经营情况等。有句话说的好，“一步差三市”没有好的选址，客流量会受影响，营销也变难，生意不好是肯定的。这一点对新手来说，尤为重要。

3、注意服务

新手开饭店需要注意什么，服务是重中之重。现代消费者消费观念更为成熟，人们可能会因为优质的服务和舒适的就餐环境而常常光顾某一个饭店，因为现在的消费者更加注重消费体验，而这个消费体验不仅仅是美味的食物就可以满足的，它是对整个消费过程的一种主观而直接的感受，所以从顾客踏入你的饭店始就要给消费者营造一种愉快的、温馨的就餐氛围。具体说来，装修要保证餐厅环境干净、整洁，服务员服装干净统一、仪表端庄、面带微笑，顾客就餐之前要懂得和顾客多交流；就餐时要有眼色，反应迅速，及时满足他们的需要。比如海底捞，就好靠服务而赢得顾客的回头率。

4、注重食物质量

开饭店最重要的就是餐厅卫生，就餐环境只是其一，更重要的是后厨卫生，很多饭店被曝出“丑闻”，被舆论谴责多是由于后厨卫生脏乱差，作为一个餐饮人保证消费者的食物干净卫生是最基本的职业道德，所以作为一个饭店的领导者要严格把关食材的品质，同时严格规范后厨的卫生纪律，让厨师、帮工以及打扫人员都能形成深刻的卫生安全意识。再者就是食物的口味了，保证给消费者的每道食物都是口感满分，营养满分的美食。对于新手来说做到这一点可能会比较困难。

对于新手来说，做到以上4点，虽然不能确保让饭店成功盈利，但至少可以确保生存下去，今年的市场不是那么容易做，新手需更加注意。