餐饮老炮挥泪总结:合伙开餐厅一定要注意这五大问题!
为什么与朋友合伙开餐厅这么难?不少的餐饮人在初步创业时因为资金有限,都会尝试着和朋友一起开个餐馆,刚开始认为合伙开店就像1+1=2这样简单,其实不是这样,交朋友和做生意是两个截然不同的概念,更不能简单的复制。
俗话说,和朋友不要谈金钱,谈钱伤感情,也有人说亲兄弟还要明算账,看似矛盾的两句话,实际上道出了同一个道理:在利益面前,社会关系变得不堪一击。
那么与朋友合伙做餐饮应该注意哪些问题呢?
一、明确各合伙人的职责
很多合伙人在经营餐馆之前,一定要明确好双方各自的权、职、谁能够做主?各方的占股和分红该如何分配?什么事情有谁负责?做的不到位该怎么处罚?这些问题都要提前说好,并且制定相应的监督机制。
二、尽量追求财务透明
不论是找朋友还是找亲戚合伙,大家的首要目的是为了赚钱,财务的透明应该建立在彼此信任的基础上,另外财务的透明还会建立合伙人的信任感。使合伙人不会担心资产的流失,合伙人之间稳定了,互相猜忌才会减少,餐厅经营和管理起来才能够更有效率。
三、要有应对危机的方法
饭店的经营从来不是一帆风顺的,旺季的时候生意好就多赚点,淡季的时候也要能够熬过去,不要寄希望于合伙人不断往里面砸钱,要学会预留足够的资金来应对餐厅的淡旺季,千万不能到最后导致发工资和买原料都成为问题。
四、制定相对应的推出机制
在合伙经营的过程中,遇上亲戚朋友临时跑路的事情并不少见,应该在合伙前就要制定好一些列的退出机制,对可能出现的巨额亏损和盈利,以及亏损时是否关店还是坚守当时的约定,由当地律师同意审核,避免因撤资而造成重大的影响。
五、不能让家属参与
大量的经验表明,失败的合伙人并非自身的原因,而是他们各自的七大姑八大姨,和所谓的朋友,如果每个合伙人的亲戚都参与其中,那将注定是一场败局。
因为合伙人光去处理那些亲戚的问题,就要占据更多的时间和精力,哪有时间去管服务、产品;市场竞争?因此,合伙人开饭店绝不能有朋友和亲戚参与餐厅的经营。
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