创业帮扶

创业帮扶

项目入住

项目发布

当前位置: 首页 » 创业邦 » 创业必读 » 正文

中式餐饮店扭亏为盈妙招集合

作者:餐之道来源:互联网日期:2018-02-25 16:55

我们熟知的大文豪列夫托尔斯泰曾经说过这样一段话:幸福的家庭都是相同的,不幸的家庭各有各的不幸。转到餐饮行业同样适用:生意火爆的餐厅都是相同的,生意惨淡的餐厅各有各的惨法。

餐之道小编了解市场的不少餐厅一遇到问题就不之道该怎么解决,造成一直惨下去,直至赔个精光;但也有一些餐厅在惨淡之中找到了方法,终于扭亏为盈,赚的盆满钵满。

中式餐饮店扭亏为盈妙招集合 

一、精简菜品,营业额能翻两番

有的餐厅为了能够吸引顾客眼球,在墙面上弄了几十甚至上百道菜品,完全不考虑后厨的承受能力,让顾客感觉自家餐厅的菜品多,殊不知这样做会大大增加顾客的选菜时间,很容易让顾客犯选菜纠结症,一到店里看到这些密密麻麻的菜单不知道吃哪个好,并且这样的菜单还为后厨增加压力,你想,你既然菜单上有这些菜品那就得准备相关的食材,在一定程度上增加了后厨的库存压力。所以餐道君建议:精简菜单,把菜单尽量减少到可控的范围之内,把菜品变精,让餐厅的每个产品都能让顾客记住。  

二、生意不好做,就用儿童来引流

犹太人说,在这个世界上两种人的钱是最好赚的,女人和孩子,于是大多数的餐饮企业都一股脑的去讨好女性顾客,儿童餐呢却被忽略。郑州韩小姐鱼面的创始人韩总就把这个目光瞄准了儿童,推出新派无骨鱼面 ,让他从一开始的亏损到现在的月利润净赚三万,并且半年后的生意火爆的能在门前排起长队。他们并不是做儿童餐饮,只是靠儿童餐来带动大人消费。韩总说,做儿童餐饮的核心就是,千万别想着去赚儿童的钱,因为他们吃的少,目的是赚那些陪儿童吃饭的大人的钱,他们才是利润的关键,一个儿童至少能够带动两位成年人来消费。  

三、细分人群,做儿童披萨

谈到披萨就不得不说下芭拉公主的创始人牛总了,她自从想餐饮创业就想开个披萨店,经过一番的准备,在焦作开了家披萨店,刚开始的时候一个小小的披萨店营业额也就一两万元,如何能够生存下去,都成了令牛总头疼的问题,一次偶然的机会,牛总把自己家的木马放到了门店里,令她没有想到的是吸引了几个孩子过来用餐,尝到甜头的牛总开始又把家里的漫画书、玩具公仔。没想到孩子越来越多,这样一下子仿佛让她找到了自己的商业模式。无心插柳芭拉公主开始推出了儿童披萨,其中儿童披萨并不等于普通的披萨,更容易咀嚼,并且口味多样。在经营管理上,提供个性化的服务,如果顾客觉得薄了可以加厚,如果喜欢奶酪可以加奶酪,经过这样的调整营业额由原来的几万元到现在的十几万元,翻了一倍还要多。  

四、品类竞争激烈,不防主打产品差异化

以前的顾客吃饭为了解决温饱,而现在随着生活水平的提高让他们对就餐有了更高层次的需求,好吃还得要营养,最主要的是菜肴要新颖给他们新鲜感,这样才会吸引消费者的注意,从而激发消费者进店就餐的欲望。现在经营一家餐馆,饭菜味美并不能完全吸引消费者,因此我们需要紧追食客的饮食喜好,思维要跟上潮流的步伐,力争在食材搭配、口味、摆盘上做创新,本着精益求精和物美价廉的理念不断研究菜品,保证每道菜都满足营养和健康,这样餐厅的生命力才会一直得以延续,从而达到占领市场和俘获消费者的双重目的。这就是所谓的产品差异化。

关于中式餐厅的扭亏为盈餐之道小编就为你介绍到这里,如果你想了解更多的相关知识请记得关注餐之道微信公众号:餐饮成功之道。平台将不定期的举办微信公开课,让你足不出户就能与行业大咖一起从餐厅的选址、运营、服务培训、管理等方面来探究餐饮盈利之道。

餐饮创业的5个步骤
餐饮快速创业开店 优质项目对接 → 选址培训帮扶 → 成功创业(餐饮创业开店好帮手)
品牌库
  • *姓名:
  • *电话:
  •   留言:
餐饮创业开店快速通道
项目库
  • *姓名:
  • *电话:
  •  留言:
热门项目查看更多
网站首页 | 关于我们 | 联系我们 | 法律声明 | 免责声明 | 使用协议 | 产权保护 | 网站地图 | 网站留言 | RSS订阅