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疫情过后餐饮企业如何通过自救恢复正常营业?

作者:餐之道来源:互联网日期:2020-03-05 09:41

突如其来的冠状病毒为中华大地蒙上了一层阴影,给各行各业都造成了损失,尤其是餐饮行业,然而小编通过观察最近几天的新闻来看,这次疫情已经接近尾声,很快就会被彻底消灭。一切都会恢复原来的样子,那么对于餐饮企业来说,这么久没有营业,该如何恢复生产呢?疫情过后餐饮企业管理者该怎么做呢?带着这两个疑问,我们一起来看看吧:

1、重视内控管理,恢复顾客信心

疫情过后,餐饮市场需要有一个短暂的恢复时期,这个恢复时期就是争取顾客的最佳黄金时期,哪个餐饮企业能在这个时期最先赢得顾客的信任,那么他就能够在后期的经营中更加顺利,而小编就要问了,消费者的信心源自何处?其实,它来自于餐饮企业对自身内控管理的严格程度,安全进货、安全生产、安全服务,一系列的内控要落到实处,也应该把结果公之于众,因为未知永远是恐慌的,只有透明化才能够消除顾虑,赢得顾客的信任,这才是疫情过后的第一项首要工作。

2、优化营业流程,迎接消费反弹

经过短期的恢复营业后,餐饮市场预计会来一波"报复性反弹"消费潮。大量被推迟的聚会、"不能亏待自己"的吃货心态,将会解禁后释放惊人的能量,这时候,企业在"空窗期"所积累的营销知识就会派上用场,再配合线下的营销活动等多种营销工具,相信在疫情过后的消费浪潮中,懂得如何营销的餐饮企业将会迎来更大的客流爆发期。

3、重视食品安全,严格把控供应链

一朝被蛇咬,十年怕井绳。这次病毒和03年的非典对餐饮行业的影响相当于是两次都踏进了同一条河流。未来应该坚决杜绝出现类似的情况,餐饮企业应该痛定思痛,坚决抵制食用野生动物,对供应链和进货渠道进行严格的管控,对进货账目严格要求与事实相符,加强对关键食材的全程监督,提升供应链管理能力和信息化应用程度,也是提升餐饮企业食品安全的重要手段之一,总之,对顾客负责也就是对自己负责,更是对社会负责。

4、迎合消费者心态,推出新的服务

03年非典后,让呷哺呷哺声名大振,某种程度上是由于将大火锅该为小火锅,中餐的分餐制,在行业内已经有了多年的呼声,也许会在这次疫情过后将会更深入人心,推出分餐制服务,或者是适合分餐制的菜品,是迎合消费者新的消费心态的。其次,对于品牌经营的餐饮企业来说,不同品牌的恢复快慢是不一样的,通过会员联盟,串联各个品牌的消费积分以及消费券等,对品牌之间进行互相引流,将有助于品牌之间的拉动效应,促使品牌快速恢复营收能力。

5、重视现金流,提升抗风险的能力

谈了这么多,现金流才是一个企业生存的重要环节,经过一段疫情的洗礼,有些实力较弱的企业可能倒下了,某种程度上就是一场对企业自身积累经验的考验,谁都说不好什么时候再会发生类似的事情,能够活下来的企业,应该进一步思考自身的资本运作能力,适当进行同行业或异业之间的联盟,夯实自己的资金积累,让自己不要倒在不可抗力之中,因为活下来,才是关键!

好了,关于疫情过后餐饮企业该如何做才能够恢复正常营业?小编就为你分享到这里,相信通过小编的介绍对你也有了一定的帮助,如果你还想了解更多的相关知识,欢迎访问餐之道创业生态网。

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