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丰仔包

投资:¥1~5万     分店:635家    热度:18184

开店地段:美食街,步行街,商业街,商场,学校

适宜人群:80后创业,二次创业,自由创业者,小本创业,大学生创业,农民致富,夫妻创业

特色产品:酱肉包子、灌汤包、虾仁包子等

从丰仔包的发展史—来看一个品牌的崛起

来源:餐之道创业生态网 编辑:道道旗 发布日期:2019-05-29 浏览次数:1111

凭借十几年文化底蕴沉淀,以及祖辈留下的“用心做好包子”的训诫,王伟在创业之初就得到真格基金的青睐,收获了数百万的天使投资基金。2003年,王伟的包子铺正式开张,这家店采取传统的管理经营模式,生意倒是很红火,然而问题也接踵而来。

从丰仔包的发展史—来看一个品牌的崛起

问题1:人效低、坪效低

从包子备料到和面、和馅,再到制作、上锅蒸,整个生产流程要消耗大量的人力和时间。“丰仔包”仅仅63平米的店面,却需要13位店员从早忙到晚,依旧应付不过来。

问题2:技术壁垒高,难以招人

一个客观事实是——掌握传统包子技艺的师傅已不再年轻,然而年轻学徒却普遍认为包包子不体面、辛苦、赚钱少,很快就纷纷辞职,让王伟陷入招人难的窘境。痛定思痛,王伟终于明白,在做包子这个低门槛的行业里,采用传统的人海战术、用死力气的模式,注定是一场悲剧。要把生意做大做强,研究出更加适应时代发展的创新模式,提高综合效率。

首先,“丰仔包”以“产学联合”的方式,和知名大学合作,解决了速冻包子复热后口感变硬变干的难题,增加保鲜时间,为推行“中央厨房集中生产,连锁店配送”模式打下基础。

丰仔包总部经过深入广泛的市场调研,打出“包子配汤,越吃越香”的口号,引入高科技无菌生产、可以常温保存9个月的各种养生煲汤,开发了午餐和晚餐的营养套餐。他们还研发出“福袋饼”等产品,可以夹红肠、肘子、菜等多种配料,价格在12元以上,用产品价值的提升来拉动人均消费。

从丰仔包的发展史—来看一个品牌的崛起

王伟告诉我们:“目前,我们的SKU大约有28个,这些产品无论是单独售卖,还是套餐搭配,都充分考虑了顾客的三餐饮食习惯。‘比别人多一餐’是我们的优势,多一餐就代表增加流水,增加收入。我们的品牌早餐优势极强,早餐时段密集爆发能带来复购率,同时,对主食的刚需也将带来极为稳定的客户群体及流水。”

从丰仔包的发展史—来看一个品牌的崛起

2017年12月,18平米的丰仔包翠微路店开业,仅需要2-3人即可实现运营。王伟说,因为店面小、设备简单,成立一个实体餐厅的经济投入少,很适合年轻人创业,社区、商圈、写字楼以及综合商业体都是理想的位置。他还表示,从一段时间的试运营得出的数据来看,直营店与加盟店每日的平均营业额为6000元左右,这样算下来,门店在3-5个月就可以收回成本。目前,“丰仔包”第634家和635家加盟店也已相继开业。王伟的目标是今年在全国开设千家连锁店。

“丰仔包加盟”的创新模式,在传承经典品牌技艺精髓的基础上,让老品牌在新时代绽放出新的生命力,同时也为创业者提供了平台,他们的创新精神及为此付出的努力无疑值得肯定。祝愿“丰仔包”以十几载包点匠人技艺及不凡的创造力,成为国内餐饮界杰出的“年轻匠人”。(注:文中王伟为化名)

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