芭拉公主
投资:¥1~5万 分店:156家 热度:4295
开店地段:美食街,步行街,商业街,商场,学校
适宜人群:80后创业,二次创业,小本创业,大学生创业,兼职创业,农民致富
特色产品:汉堡、披萨、薯条等
在大环境不太好的前提下,餐饮创业者如何正确筛选品类,提高创业成功率
在全民创业的大趋势下,大多数人选择了门槛较低的餐饮行业开始创业,可是连续几年的餐饮倒闭高达100%以上,对开始选择餐饮创业的人估计是比较大的打击。那如何降低餐饮创业失败的风险,提高创业成功率,或者如何选择风险较小的品类?餐之道创业生态网给各位讲三个关键点:刚需、周期性、普适性。
一、产品要具备刚需性
一个品类会不会被大家快速接受,还要看它是不是刚需品。其实一开始做餐饮,创业者这种刚入行的菜鸟应该怎么选择品类?首先要看品类或者产品具不具备刚需性?新手创业选择刚需性小餐饮,无论是投资和经营难度前期都相对较低,而在中国人的胃里面,米饭和面食一定是刚需中的刚需。
尤其米饭作为中国人民的一大主食,细分出了很多品类,比如炒饭、焖饭、粥之类的大火单品,这些品类都有这些特点:前期具备投资额低,回报快特点,特别适合刚刚创业的餐饮从业者,尤其是炒饭这个品类由于易复制、耗损低、受众面广的优势在近两年受到大量创业者的青睐。
二、品类没有周期性要求
其次品类选择要没有周期性要求,无论是大环境好,或者市场经济不景气,都不要受到市场变动的影响。米饭类品类就正好具备这种优势,我们在外卖平台上看到的都是中式快餐就可看出,这个品类的生命性很强。餐饮创业首先是要考虑“活下去”,所以米饭类快餐是个很不错的选择。
三、产品应该具备普适性
最后创业者要注意一下,产品是刚需还不够,我们的产品和品类选择应该具备普适性。第一次进入餐饮这个行业,不要去挑战用户的心智和认知,就像前几年沙拉出现的时候,中国人的胃是很难接受吃“草”这个事情的,所以就有了大量的这个品类创业失败的案例,如果创业者不是十分熟悉餐饮行业,不是很了解消费者的喜好,就不要冒险,选择项目的时候尽量选择消费者能够普遍接受的,知名度高的品类。
就普适性上来说,米饭和面食,一个南方人刚需,一个北方人刚需。初次创业,不要去试图做需求量小的小众,可能产品还没有卖出去,自己就活不下去了。当然刚需的竞争也很激烈,这点不可否认,正是因为刚需,具有普适性,竞争大我们的客户也足够的多。
产品是刚需、没有周期性、普适性还高就够了吗?其实这只是选择品类的第一步,市场上的竞争对象那么多,面对大量的客户,我们应该如何跟其他商家抢夺消费者呢?
项目选择好之后,创业者首先解决的就是第一次就餐的体验,让客户不断回购,这个问题我们在一开始就要想清楚。解决思路就是我们的产品要具有上瘾性,上瘾就是吃了一次,过两天还想吃,要表明一点,上瘾不是在产品里面加些杂七杂八的东西,而是你的产品有特色,产品口味能够让消费者感到惊艳,愿意为它第二次买单,这里需要的就是创业者对餐饮保持一颗认真的心!