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独家解读:小餐饮选址的黄金准则!

来源:餐之道创业生态网 编辑:道道珂 发布日期:2017-10-19 浏览次数:193

导语:餐饮行业中,80%是既没有人脉背景又没有经济实力的小本经营者,在选址的时候时常会面临“想要的租不起,租得起的不想要”的尴尬局面。那么,小餐饮在选址上该注意些什么?又该如何规避种种陷阱呢?

独家解读:小餐饮选址的黄金准则 独家解读:小餐饮选址的黄金准则

1、不强求黄金地段

繁华的商圈固然诱人,但如果在这上面死磕的话反而是浪费时间。一些所谓的黄金地段,每天都有无数人盯着,根本轮不到你,就算你有机会碰到,租金也会高到让你后悔遇见它。再者,就算你运气爆表,得到了黄金地段的旺铺,你还得在短时间内了解:

①本区域内人群是怎么样分布的,也就是说潜在的顾客有多少。

②是否超过75%的人口属于工薪阶层。

③平均年龄是否在26~32岁之间。

④10分钟内有多少顾客可以到达。

除去各种不稳定因素,最终得到一份准确的数据需要耗费大量的人工与时间。所以说黄金旺铺玩的都是资本,如果没这资本那就别在这块浪费时间了。

不强求黄金地段 不强求黄金地段

2、避开主干道

大的主干道上,人流量很大,往往看起来会非常诱人,但是这样的地方绝对不适合开小吃店,因为人流不会在这些地方停留。虽然人流量大,但人流移动的速度过快,选在主干道两边的餐厅就像美国洲际公路上的无人加油站,看起来冷淡又倒胃口。再者说,这样的地方成本很高,除非你开店纯粹是为了打广告,增加曝光率,否则肯定会让你得不偿失。

避开主干道 避开主干道

3、注意交通设施出口朝向

有些人会想着交通设施周围应该不错,人流量很大,不少老板会觉得地铁口附近是个不错的选择,但是最后发现人都从另一个口走了,这个口基本上没啥人。这样的情况很多,一些地方看似有人气,实际观察后会发现并不是那样的。不同朝向地铁出口所对应的环境不同:比如A口对应着商业广场,B出口对应着车站,C出口对应的是居住区,D出口对应的是施工现场,哪个方向的消费者质量更高、人流量更大?

4、注意街道的阴阳面

注意街道的阴阳面 注意街道的阴阳面

就像一座山有阴阳两面,每个街道都有一条阴阳对角线,这与整个人口流动方向有关。举个例子,左边车道是进城方向,而右边车道则是出城方向,那么左边就是阳面右边是阴面。看似中间只隔一条马路,门对门的地方,吸客能力往往会有天壤之别。

一条很长的巷子或者街道,刚开始人很多,往里边越走人越少,走到一定的距离时人就不想往前走了,决定返回去找一家吃饭,这个点就是人们通常会选择折返的点,前边的店和后边的店可能相差不过数十米,命运却会完全不一样。

5、保险不冒险

保险不冒险 保险不冒险

很多人看到一个地方没有小吃店,认为这是个机会,其实也有可能是陷阱。例如我们经常在一些老居民区附近发现小吃店不多,其实是因为这里年轻人太少,而老年人大部分是不这些小吃的。如果你选择的地方有一到两家小吃快餐店,并且都做得还不错时,那么恰好说明这地方还不错。起码用户基础不弱,接下来你唯一要思考的就是如何将小吃快餐做到极致,从竞争中脱颖而出。谁都想做第一个吃螃蟹的人,但你手里的到底是螃蟹还是蝎子,谁知道?

6.尽量避免周边同类型竞争严重的地方

尽量避免周边同类型竞争严重的地方 尽量避免周边同类型竞争严重的地方

很多人都喜欢将店铺开在典型的小吃一条街,认为这里是专门吃饭的地方,客流量肯定大。但是,在决定之前,一定要事先做一番调查,看看周边有多少和自己定位相似的店,他们可能会分走你的顾客。还要调查一下在这条街上的餐饮店有多少是盈利的,有多少是亏损的,如果总体都在亏损,那么,你就可以不用考虑这里了。

7.转让的店铺要小心

转让的店铺要小心 转让的店铺要小心

如果要选择转让的店铺,一定要多留个心眼。为什么呢?因为转让的店铺有很多坑,不注意就可能栽。有很多原有商家转让店铺都属于个人意愿,在其与房东签订的合同里或许根本就不允许转让,这样的话,房东就很可能随时收回店铺,到时候你可就惨了。另外,还要清楚相关债务是否交割清楚?证照是否齐全,卫生许可证、消防、餐饮许可证等证明是否齐全。

有人说,小餐饮店挣钱靠位置,足以证明选址的重要性。选址是否正确,对小餐饮店的经营有着重大影响。合适的选址可以让餐饮店获得更多的客流量,大大提高开店成功的机会,而错误的选址则可能导致小餐饮店经营失败。所以,在这一点上,餐饮老板们切忌心急浮躁!

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