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台湾博士陈光中的披萨创业路

来源:餐之道创业生态网 编辑:道道文 发布日期:2019-01-28 浏览次数:445

陈光中,1975年出生在台北,拥有材料工程博士学位的他,毕业后就职于新竹科学工业园,但是,在2008年全球金融危机对台湾经济产生重大影响,目睹许多同事被裁员的陈光中选择了自己创业。经过考虑,他决定做烤披萨,因为在工业园上班时,陈光中经常吃披萨。

台湾博士陈光中的披萨创业路

选择烤披萨创业有偶然也有必然。还在电子行业就职时,陈光中和同事们经常前往披萨店用餐,自称吃过无数片披萨的他,知道烤出一片质量稳定的窑烤披萨并不容易,“毕竟传统人工窑烤在温度控制上都要靠经验和直觉”,“没有可以量化的东西”。


“电子业的思维”让陈光中想到,自己每天打交道的面板,比披萨可要大多了,可是依靠精准的电子控温系统,每个点之间的温差不会超过1摄氏度,以此为基础来烤披萨,自然可以让质量稳定很多。


2013年,陈光中回到台北开始创业,用了半年多时间,带着团队研发出了电子窑烤炉。他和团队通过不断尝试,把大厨判断的最佳温度量化出来,把热流变化、热源、光源等影响因素量化出来,再用电子设备精准控制。


陈光中介绍说,在他们制作的整个过程非常繁琐,经历了一次次失败,不过最终成功了。他研发的电子窑烤炉,不但让披萨质量稳定,制作效率也大大提高。1片披萨制作时间精确到4分21秒,同时烤5片,1小时至少可以制作60片。而传统人工制作,一般一个小时最多做15到20片。

台湾博士陈光中的披萨创业路

传统的烤披萨,靠的是大厨用手‘扫一扫’来判断温度是否合适”,陈光中研发电子窑烤炉,就是要通过不断尝试,把大厨判断的最佳温度量化出来,把热流变化、热源、光源等影响因素量化出来,再用电子设备精准控制。他笑言,研发期间,经历了一次次尝试,所以研发过程中“最大的耗材是面团”。


经过几年多发展,陈光中在台湾的披萨加盟店开到了新竹、花莲。2017年6月,陈光中作出了人生中又一重大决定:到厦门开店,拓展大陆市场。


陈光中说,从想来大陆到真正来大陆,也酝酿了一段时间。过来以后,他发现,真的应该更早一点来,这是一个大舞台。


舍弃“高大上”的科研工作,他另辟蹊径烤披萨,开设了多家加盟店

在陈光中看来,大陆市场前景广阔,相信“电子披萨”不但可以开拓大市场,也能吸引很多青年创业者来加盟。大陆的一些中小城市,在披萨或者意大利餐这部分还相对空白,而这套机器设备可以让它变成一个很简单的创业项目,希望它能遍地开花。


关于在大陆的创业,陈光中满怀信心,未来,他还有一个更大的梦想,他希望在10年后,在大陆或者全球市场能开1000家披萨店。他相信,凭借着自己披萨独特的味道,以后一定可以实现自己的梦想。

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